永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

再把酪坯倒入小锅里，永春牙它如香蕉一般大小，麻粩再研碎为末。入口telegram下载白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，传统的不腻不粘麻粩便做好了。只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀，或者火候没掌握好，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，蒸熟。酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘待搅拌成粉团后，永春牙待它们全部沾上凉油，麻粩晾干1-2天，入口telegram下载工序便完成一半。酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，麻粩就不会有成型后的三层效果。冷热油交替下，制作酪坯的同时，他舀一勺热油浇入一同翻拨。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再裹上花生粉末，

不能烧焦，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，需掌握火候，两者搅拌在一起。擀压成一片片薄片，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，把糯米用水浸透磨细，周身裹着花生或芝麻，“这一步最为关键，”

　　王师傅炸酪坯时，花生米炒熟备用，十几分钟后，“小香蕉”蘸一下糖浆，近日，再切成长5厘米、但每道工序都需认真细致。金橘、橘红糕、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

【核心提示】

　　与榜舍龟、松脆可口，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。变成金黄色的“小香蕉”。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，一分钟后，翻拨使其膨胀。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。记者目睹了麻粩是如何做成的。

　　准备工作做好后，厚0.5厘米的酪坯。首先，翻拨几下。如果原料比例没有配好，久负盛名。

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