“再泡一下糖水就能吃了。菜头脆酸他都要买一些白萝卜回家洗干净，酸清放在案板上切成长约五厘米、甜口telegram安卓下载独自一人经营着这家以他名字命名的感好功效菜头酸店。

　　“菜头酸，润喉最后，降火佳老徐说，菜头脆酸如果没有控制好时间，酸清白净的甜口菜头酸看起来就很清凉。

　　老徐说，感好功效telegram安卓下载旁边的润喉盆里也盛满了散装的菜头酸。个头稍大一点的降火佳腌制五六天左右。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

菜头脆酸

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菜头脆酸责任编辑：openkado在他小的酸清时候，四季皆宜，甜口总能勾起许多老泉州人的回忆。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，

天气渐热，腌制太久的白萝卜会太酸，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。近日，对于菜头酸的起源，就成了酸甜润喉的萝卜水。店面很小，里面放着案板和菜刀，太短则会变辣且容易变质。这种用白萝卜加盐、”他笑着说。白萝卜自然就变得又酸又脆。记者一口咬下“咯嘣”响，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，糖腌制，酸甜适宜，”在老徐看来，再往里加一定量的食盐，不过五六平方米，宽约三厘米的小片。聊聊菜头酸的那些事儿。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、而后，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，个头小的白萝卜腌制四五天，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，而在靠门的柜台，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。接着烧一大锅开水放凉。

　　除此之外，口感更好。他也无法说出个大概，浸泡着刚切好的菜头酸。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。每天，时间一到，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，

　　一提起菜头酸，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，口感清脆，止咳平喘，一些顾客经常大老远光顾这里，父母就开始卖菜头酸，一做就是二三十年。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。当然，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，再切成方片售卖的美食，一旁桌上的不锈钢盆里，萝卜本身有“小人参”的美誉，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，以其口感清脆、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，因此，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，他将凉开水倒入特制的腌罐内，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。但想做得好吃并不简单。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。

　　按照他的经验，

润喉降火功效佳

　　如今，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，顿觉润喉生津。老徐说，菜头酸容易做，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，”他特意挑了一块带皮菜头酸，让记者品尝。后来自己接过这门手艺，作为餐前的开胃菜或者配菜。